“あえてカマを選ぶ人”へ。
もちろん“初めての方”にも。
身と脂、どちらも主役の一品です。

ココがいい！飯田商店の「銀鮭カマ」

訳ありの理由

【製品製造時に出るカマ部分を使用】

本商品は、製品用の切身を加工する際に出るカマ部分を使用しております。
おいしい部位でありながら、切身製品には使用されないため、訳あり品としてご提供しております。

【大きさ・形・にばらつきがあります】

カマは魚の部位の特性上、一つひとつ大きさや形に個体差があります。
　 また、加工や流通の過程で打ち身による変色が見られる場合がございます。

そのため、サイズ・形状や見た目にばらつきがございますが、品質には問題ございません。

【品質は正規品と変わりません】

見た目や形は不揃いですが、品質・味・鮮度は正規品と変わらず、美味しさにも自信があります。
ご自宅用だからこそ、お得に楽しんでいただける商品です。

塩加減は、カマだからこそ難しい

カマは、脂の多い部分と身の部分がひとつになった部位です。

そのため、どちらかに合わせるだけでは、もう片方の美味しさを損ねてしまいます。

脂の部分には物足りず、身の部分には強すぎる。

そんな塩加減のズレを避けるため、何度も試作を重ね、時間をかけた塩漬けで全体のバランスを整えました。

目指したのは、焼いたときに脂の甘みが立ち、身の旨味もきちんと感じられる味。

そのまま焼いても、アレンジしても使いやすい、甘口仕立てに仕上げています。

■ 注意事項